Der Höhepunkt des Jahres ist für uns Winzer die Weinlese. Gespannt erwarten wir die Ernte und hoffen auf gute Mostqualitäten. Handlese und Traubenselektion sorgen dafür, dass nur das beste Lesegut in unseren Keller kommt. Dort setzt dann die Gärung nach 3 - 4 Tagen ein, durch die der Most zu Jungwein wird. Die Weißweine werden gekühlt vergoren, bei den Rotweine findet die traditionelle Maischegärung statt. Nun heißt es für uns, den Reifeprozess im Fass schonend zu begleiten.